Je propose un cidre doux et fruité issu d’un mélange subtil de différentes variétés de pommes en provenance de vergers haute tige, non traités. Ramassées et triées à la main, les pommes sont pressées selon les techniques anciennes dans une ” cage” en bois et sur une presse en granit, garantissant une couleur et un goût authentique. Loin de l’industrie cidricole, la prise de mousse a lieu lentement et naturellement lors de la fermentation en cuve et dans la bouteille. Les vergers entretenus simplement par les animaux sont en cours de conversion en agriculture biologique.